5 sposobów na krojenie cebuli bez łez

Krojenie cebuli to jedna z najprostszych czynności kuchennych, która jednak za każdym razem doprowadza do łez osobę, która podejmuje się tego niewdzięcznego zadania. Wszystko przez kontakt oczu z enzymem, który wytwarza się podczas obróbki tego warzywa. Jak zatem kroić cebulę, by uniknąć niepotrzebnych łez? Przedstawiamy pięć niezawodnych sposobów.

Łzy podczas krojenia cebuli – skąd się biorą?

Wbrew obiegowej opinii, to nie zapach cebuli doprowadza osobę, która ja kroi do łez, lecz gaz uwalniający się podczas krojenia. Już samo przepołowienie cebuli powoduje, że z wchodzących w jej skład aminokwasów powstaje lotny związek chemiczny o nazwie S-tlenek tiopropanalu, który szybko dociera do oczu i rozpuszcza się w płynie łzowym, tworząc kwas siarkowy. Z racji tego, że wytworzona substancjajest drażniąca, organizm za wszelką cenę próbuje ją rozcieńczyć i w tym celu produkuje łzy. Dlatego właśnie większość sposobów na uchronienie się od łez opiera się na osłonięciu oczu lub oddychaniu przez usta (dzięki temu spora część S-tlenku tiopropanalu zostaje zdmuchnięta sprzed twarzy).

Jak kroić cebulę, żeby nie płakać?

Trików na poradzenie sobie z obróbką tego niesfornego warzywa jest wiele. Przedstawiamy pięć najskuteczniejszych.

1. Odpowiednie schłodzenie

Obraną cebulę, dobrze jest przed krojeniem włożyć do lodówki. Dysponując większą ilością czasu, można  ją również zamrozić. Wystarczy pół godziny w lodówce, by zminimalizować wydzielające się z warzywa drażniące substancje. Dzięki temu, krojenie jest bardziej komfortowe i nie powoduje powstawania łez.

1. Zapalenie świeczki

Zabierając się za krojenie cebuli, dobrze jest zapalić świeczkę, a w przypadku jej braku – palnik kuchenki gazowej. Płomień spowoduje, że uciążliwe opary będą unosiły się w górę pomieszczenia, jednocześnie chroniąc oczy.

1. Zabudowane okulary

Nic tak nie ochroni oczu podczas obierania cebuli, jak okulary. Najlepiej oczywiście zaopatrzyć się w specjalne modele przeznaczone do krojenia cebuli, które dzięki temu, że są wykonane z odpowiednio dobranego tworzywa sztucznego i posiadają specjalną uszczelkę, hamują dotarcie drażniących oparów do oczu. Do krojenia cebuli można również użyć okularów do nurkowania, które szczelnie zakrywają oczy i nos, zapobiegając ich podrażnieniu.

1. Właściwie przygotowany nóż

Nóż, który ma służyć do krojenia cebuli, powinien być dobrze naostrzony. Tak przygotowane narzędzie będzie przecinało warzywo, nie miażdżąc jego włókien, co z kolei zmniejszy ilość wydzielanych enzymów. Nóż warto również zanurzyć na kilka chwil w cytrynie -to z pewnością zminimalizuje ilość wytwarzanych substancji, nieprzyjemnych dla oczu.

1. Przyrządy do krojenia cebuli

Choć opisane wyżej sposoby na uniknięcie płaczu podczas obierania cebuli są skuteczne, niekiedy nie ma odpowiedniej ilości czasu, by je zastosować. Wtedy dobrze jest sięgnąć po odpowiedni przyrząd, który sam pokroi cebulę. Siekacze i krajalnice do cebuli, które można znaleźć w tym sklepie: https://www.garneczki.pl/tagi/siekacz-do-cebuli są niesłychanie proste w obsłudze i sprawiają, że proces obróbki cebuli jest szybki i pozbawiony niepotrzebnych łez.

Sposobów na powstrzymanie łez podczas krojenia cebuli jest wiele. Warto wypróbować każdy z  zaprezentowanych i stosować ten, który sprawdzi się najlepiej.